زخرفة السطح: يتم خلط جميع المواد معًا ، (عند ارتداء القفازات لخلطها يدويًا ، يمكن أن تكون في هذه الحالة)
الحشوة: وزن جميع مواد الحشو
استخدام مضخة يدوية أو مضرب كهربائي لضرب على نحو سلس! ثم قم بتثبيت حقيبة الزهور للاستخدام المستقبلي!
العلامة التجارية للجبن التي أستخدمها ، يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى!
مسحوق القهوة هو نستله
قبل عمل المعكرونة ، استخدم الماء في العجين لتحضير القهوة (يمكنك استخدام الماء البارد في هذه الخطوة!)
ثم أضف مسحوقًا عاليًا وخميرة طازجة وسكر بني ومسحوق كاكاو ومياه قهوة طازجة إلى جهاز الطهي لبدء صنع العجين.
قلبي حتى 70 إلى 80 في هذه الحالة ، يمكن سحب الفيلم ، لكنه ليس دقيقًا بما فيه الكفاية وسميكًا.
ثم يضاف الملح والزبدة ويستمر في التقليب! (في هذه الحالة ، فقط استخدم التحريك متوسط السرعة)
حرك حتى يتم توسيعه بالكامل ، وهو ما نسميه أضلاعه بنسبة عشرة في المائة ، وفي هذا الوقت ، تكون الحالة أفضل في الليونة ، والفيلم المسحوب رقيق وحساس.
ثم حبات الجوز المفروم وحبوب الشوكولاتة المقاومة للحرارة العالية (اشتريت ألواح الشوكولاتة المقاومة لدرجة الحرارة العالية ، لذلك يجب تقطيعها ، إذا كان لديك حبوب ، يمكنك إضافتها مباشرة)
أضفه إلى القدر واخلطه بسرعة منخفضة.
أخرج العجينة التي أعيد بناؤها لجعل السطح أملسًا ومسطحًا (درجة حرارة الوجه في هذا الوقت حوالي 26). ضعها في خزان التخمير لمدة 60 دقيقة. درجة حرارة خزان التخمير 29 درجة والرطوبة 75 درجة.
التخمير هو ضعف حجم ما قبل التخمير!
قسمي العجينة المخمرة إلى 140 غ عجينة ، ودلكي العجينة واتركيها في خزان التخمير لمدة 25 دقيقة.
بعد الانتهاء من الاسترخاء ، يمكنك تكوينه. لطريقة التشكيل ، يمكنك الرجوع إلى الفيديو .
بعد الانتهاء من التشكيل ، لف السطح على ورق مطبخ مبلل ثم اغمسه في الحبوب المقرمشة.
الغبار السطح.
بعد الانتهاء من كل شيء ، ضعه في خزان التخمير للتخمير النهائي ، التخمير لمدة 50 دقيقة ، درجة الحرارة 29 ، الرطوبة 75.
هذه المرة استخدمت فرنًا للخبز عند درجة حرارة 190 درجة لمدة 16 دقيقة وفرنًا منزليًا صغيرًا مع 210 على النار و 180 بالبخار لمدة ثانيتين لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
اخبزيها لمدة 10 دقائق.
اكتمال الخبز من الفرن
قبل أن يصبح باردًا تمامًا ، يبكي أحدًا ويأكله!
منتج منتهي
