قم بإعداد المواد اللازمة لصنع أكواب ورقية بشكل منفصل
صفار البيض المنفصل و بياض البيض ، يُتركان جانباً
قم أولاً بصب 15 جم من السكر الأبيض في صفار البيض المنفصل ، وقلب بلطف باستخدام الخلاط اليدوي حتى لا توجد جزيئات سكر أبيض.
نخل 50 غرام من الدقيق منخفض الغلوتين في صفار البيض في الخطوة السابقة ، استمر في مزجه مع خلاط يدوي ، كما هو موضح في حالة لزجة ، ضعه جانباً.
ابدأ في إرسال محلول البروتين لأول مرة ، إرسال عمودي عالي السرعة ، راجع توقف فقاعة الأسماك.
أضف نصف السكر في 35 جم للتمرير الثاني ، وأستخدم سرعة منخفضة لتمريره حتى يصبح سميكًا.
نصب السكر المتبقي ونشا الذرة فيه للإرسال الثالث بسرعة منخفضة ، وإرساله إلى حالة القراد الصغيرة.
اسكب بياض البيض المخفوق في الثلث في سائل صفار البيض المعالج سابقًا ، واستخدم ملعقة لخلط من الأسفل إلى الداخل.
نسكب المحلول المخلوط من الخطوة السابقة في محلول البروتين المتبقي وقلّب حتى لا تكون هناك فقاعات ، وفي هذا الوقت ، سخن الفرن. قم بالتسخين لأعلى ولأسفل 160 درجة ، وقم بالتسخين المسبق لمدة 8 دقائق (درجة حرارة الفرن ووقته هي فقط للمعايير المرجعية التقريبية ، لأن كل فرن لديه تحكم مختلف في درجة الحرارة وله مزاجه الخاص ، لذا جرب وفقًا لتجربة فرنك الخاص عند تشغيله) !
أثناء تسخين الفرن ، قم بتوزيع الكوب الورقي بالتساوي على صينية الخبز ، ثم ابحث عن ملعقة مناسبة لصب سائل الكيك المحضر في الكوب الورقي بالتساوي ، حوالي ثلثي المكان ، وانتشر بالتساوي على البيض كرز.
ضعيه في الفرن المسخن ، سخني ونزول 160 درجة ، أخبز لمدة 22 دقيقة
الطبقة العلوية من المنتج النهائي محروقة للتو ، الطبقة الداخلية ناعمة وليست متدرجة للغاية. بعد الخبز ، ليس هناك أول مرة لإخراجها. إذا تم تبريدها بشكل طبيعي في الفرن ، فلن يكون هناك الكثير من التراجع.
