"" المستخدمة في هذا الخبز Saimolina السميد والدقيق الذي يطحن من القمح دوران، هائج (القمح القاسي من القمح، وتستخدم أساسا للمكرونة) . هذا الدقيق والصعب جدا، نسبة عالية جدا من البروتين، والمحتوى الغلوتين ليست عالية. لونه ذهبي أساسا لأنه يحتوي على أكثر كاروتين -، - كاروتين كلا عطري، وتحسين الذوق، ولكن أيضا جعل نظرة الخبز أكثر جمالا. يمكنك أيضا استخدام جعل جلخ دوران دقيق القمح بشكل جيد نسبيا، ويسمى عالية الجودة القمح القاسي من الدقيق (التي تسمى أحيانا "طحين القمح عالية الجودة دوران)، ومصقول والطحين الغلوتين-الثانوية العامة كما يرام. "كلاهما لا، ولكن لجميع مع الطحين الغلوتين عالية. وتوالت طرفي العجين فرك الشرائط في اتجاهات مختلفة S-الشكل، ثم يرش بالسمسم. يبدو نظرة جيدة إلى حد ما إلى حد ما للخروج من الشكل بعد التدقيق المبردة لفترة طويلة، لا يسعه إلا أن الاكتئاب. وينبغي أن يكون خبز الخبز البني الذهبي الغني، حتى إذا كان لون ليست كافية، يمكنك خبز أكثر من بضع دقائق. الشكل بعد الخبز وأي تحسن، تبدو يقم حق النظر، تذكرت فجأة الأنواع - كبير ذيل الأغنام. . . . " المكونات
- طحين 23 غراما
- الخبز والدقيق 23 غراما
- ملح 1 ز
- خميرة 0.2 ز
- ماء 28 غرام
إكسسوارات
- في العجين كامل
- الخبز والدقيق 75 غراما
- ملح 1.5 غرام
- خميرة 0.6 غرام
- زيت زيتون 4 ز
- عسل 3 ز
- ماء 47 غراما
- سمسم كمية مناسبة
- مالح طعم
- خبز الحرف
- يوما مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
1 العجين: الدقيق 23 غرام، 23 غرام عالية الغلوتين الطحين، 1 غرام من الملح، 0.2 غ خميرة، 28 غرام من الماء، -
2 أنواع من مسحوق في وعاء الخلط، -
يضاف 3 المياه، -
4 دلك موحد العجين، مع تغطية التفاف التخمير البلاستيك. -
5 العجين تصل، مع تغطية غلاف بلاستيكي بعد العادم، في ليلة وضحاها الثلاجة. -
6 اتخذت اليوم التالي، مقطعة إلى قطع صغيرة، استعد لمدة 1 ساعة. -
7 العجين الرئيسي: في كل من العجين والخبز والدقيق 75 غ والملح 1.5 غرام و 0.6 غرام من الخميرة، و 4 غرام من زيت الزيتون، 3 غرام من العسل، 47 غراما من الماء، كمية السمسم -
8 سيكون مسحوق الخبز العجين الرئيسي في دلو خلط، -
تم إضافة 9 في العجين والزيت والعسل والماء. -
10 البدء والإجراءات الوجه، -
11 يمكن استخلاصها لفيلم التحريك، -
12 إزالتها، تقريب، مع تغطية التفاف التخمير البلاستيك. -
13 العجين النمو. -
إزالة 14 بعناية دون تقديم الغاز العادم. -
الجانبين مطوية المتوسطة 15 -
يعجن 16 حوالي 60 سنتيمترا. -
طرفي كل 17 لف في اتجاهات مختلفة، وشكل S. -
18 في المقلاة. - سطح الماء 19، مغطاة بالسمسم. واتهم عموم حتى مع أكياس التخزين، وضعت في ليلة وضحاها الثلاجة.
-
20 يؤخذ في اليوم التالي، لمرتين على سطح الرأس، أو الاستمرار في السماح التدقيق في درجة حرارة الغرفة إلى سطح الرأس ضعف كبير. -
21 من اليوم التالي، وتوجه إلى سطح ضعف كبيرة، أو تواصل التدقيق بحيث سطح الرأس في درجة حرارة الغرفة إلى ضعف كبير. -
22 في الفرن، والوسط العلوي والسفلي النار 250 درجة، مرة واحدة كل 30 ثانية للرش جدران الفرن، وثلاث مرات بعد الرش، وإغلاق باب الفرن، تم رفع درجة الحرارة إلى 230 درجة وتخبز لمدة 30-40 دقيقة. -
23 في الفرن، والوسط العلوي والسفلي النار 250 درجة، مرة واحدة كل 30 ثانية للرش جدران الفرن، وثلاث مرات بعد الرش، وإغلاق باب الفرن، تم رفع درجة الحرارة إلى 230 درجة وتخبز لمدة 30-40 دقيقة. -
24 وموحد سطح البني الذهبي، خبز. تبريد 40 دقيقة بعد تناول الطعام. -
25 وموحد سطح البني الذهبي، خبز. تبريد 40 دقيقة بعد تناول الطعام.
نصائح
بعد تشكيل الشعر دون الحاجة للاستيقاظ، وضعت فورا في الثلاجة. عند تثبيتهم العجين إلى ضعف كبير في الثلاجة، ثم العودة إلى درجة الحرارة الخبز بعد ساعة. خلاف ذلك، والحاجة للسماح للرئيس لمواجهة ضعف خط بعد الخبز في درجة حرارة الغرفة. ينبغي تعديل الخبز الوقت وقوة النيران كما فقا المناسب للحالة الفعلية من الفرن.
