يرجى وضع الترتيب التالي: الماء والملح والسكر والزيت والطحين (مسحوق عالي الغلوتين + مسحوق منخفض الغلوتين)! يرجى العمل بالترتيب التالي: حفر حفرة صغيرة في الدقيق ، ووضع الخميرة في الحفرة الصغيرة ، وتغطيتها بالدقيق المفتاح للطرق على السبورة: الخميرة هي فطريات ولها حياة ، إذا تم خلطها مباشرة مع الملح أو السكر ، فإن الضغط التناضحي للملح والسكر مرتفع جدًا. وسوف تجف الخميرة وتموت ، ولا يمكنها أن تلعب دور التخمير. لذلك يجب على الجميع الانتباه عند صنعه. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب أن تكون الخميرة ملامسة للماء الساخن ، وعمومًا يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 37 درجة مئوية ، وإلا ستموت الخميرة يرجى تشغيل وظيفة العجين في آلة الخبز أو آلة الطاهي لبدء العجين ؛ إذا كنت لا تريد أو لا تريد استخدام الآلة ، يرجى غسل يديك والبدء ، والعجين ، كمية الدقيق ليست كبيرة ، والعجين سهل. عندما تختلط العجينة فقط ، ستلتصق بيديك ، ولا تشكك في نسبة التركيبة ، وتستمر في العجن ، وانتظر المعكرونة لتكوين الغلوتين ، وسوف تتجمع تدريجياً معًا ، ويمكنك التوقف عندما تكون العجن ثابتة ولا تكون اليدين لزجة للتحقق من وصول العجين إلى مرحلة التوسع.
اعجن عجينة البيتزا إلى مرحلة التوسع ، ثم توقف ، غطيها بغلاف بلاستيكي ، واتركيها لتتخمر في مكان دافئ. طريقة الفحص: اسحب قطعة صغيرة من العجين وافتحها برفق باليد ، يمكنك رؤية تأثير فيلم يشبه القفازات ، لكن الفيلم سميك وناقل الضوء غير كاف. كزة ثقب ، حافة الحفرة خشنة قليلاً ، ليست ناعمة. كما هو موضح.
هذه هي إضافات البيتزا ، بالمناسبة ، يحب نا تشاو هذه العبوة الصغيرة من جبن الموزاريلا ، 125 جرامًا ، وهو ما يكفي للبيتزا مقاس 8 بوصات. بالطبع ، يمكن لمحبي الجبن تجاهلها ، واختيار حزمة كبيرة ، وزيادة الكمية وفقًا لتفضيلاتهم ، لا توجد مشكلة.
تتم إزالة الروبيان من الرأس والظهر لأخذ خط الطين ، ثم ينقسم إلى جزأين ، جزء واحد هو إزالة جميع قشور الجمبري والذيل ، فقط لحم الجمبري ؛ الجزء الآخر هو إزالة قشرة الجمبري ولكن ترك الذيل ، متبلًا جميعًا بنبيذ الطبخ والملح والفلفل الأبيض. تظهر الصورة الجزء مع الذيل الأيسر ، والذي سيتم قليه لبعض الوقت.
يتم تقطيع الفطر وتقطيعه ، ووضعه في قدر وإطلاقه ببطء على نار منخفضة ، حتى يخرج الرطوبة ، ومن الواضح أن حجم فطر شيتاكي ينخفض ، ويصبح السطح المقطوع أصفرًا قليلاً ومليءًا. بنفس الطريقة ، تُخبز الحبوب النباتية في المقلاة حتى يتسرب الماء ويصبح السطح أصفر قليلاً. اطرق على السبورة لرسم النقطة الأساسية: تحتوي الخضروات على الكثير من الماء ، والتي ستخرج من الماء عند التسخين المسبق (فكر في كمية كبيرة من عصير الخضروات التي تتسرب عند قلي الخضار) ، لذلك يجب تجفيفها قبل وضع نودلز البيتزا ، وإلا فإننا ما تأكله ليس بيتزا بل كعك الفقاعات
تحقق من درجة تخمر العجين ، ومن الواضح أن الحجم يزداد ، وكز ثقبًا صغيرًا في منتصف العجين يدويًا ، ولا يتراجع الثقب عندما يتم تخمير العجين. أخرج العجين وعجن العجين مرة أخرى وتنفيس لجعله يعود إلى الحجم قبل التخمير. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة تستريح لحوالي عشر دقائق للاسترخاء. خذ صينية بيتزا مقاس 8 بوصات ، وقم بتدليك الجزء السفلي من المقلاة لمنع البقع ، وطرد العجين إلى حجم مناسب ، وضعه في صينية البيتزا. استخدم شوكة في الجزء السفلي من العجين لخز العديد من الثقوب الصغيرة لمنع الانتفاخ أثناء الخبز. وزعي طبقة من صلصة البيتزا بالتساوي ورشي القليل من جبن الموزاريلا.
نشر شرائح الفطر المخبوزة وحبوب الخضار على العجين المغطى بصلصة البيتزا ، والمبدأ الأساسي هو نشر طبقة من الخضار وطبقة من جبن الموزاريلا. إذا كنت تحب المزيد من المكونات الغنية ، فقم بطبقة طبقة ضع طبقة من الخضار وطبقة من الجبن وطبقة من اللحم وطبقة من الجبن وما إلى ذلك. أخيرًا ، ضع الروبيان المتبّل. ملاحظة: لا تنهيه الجبن ، اتركي القليل منه واستخدميه في النهاية!
قم بدهن طبقة من سائل البيض حول سطح العجين وحيث لا يتم تغطية جبن الموزاريلا ، بحيث تبدو أفضل عند خبزها ( ) . الفرن فوق 200 درجة وأقل ، وبعد التسخين المسبق لمدة عشر دقائق ، ضع البيتزا في منتصف الفرن واخبزيها لمدة عشر دقائق! (وقت الخبز الكلي 15 دقيقة ، و 5 دقائق أخرى بعد ذلك).
باستخدام عشر دقائق لأول خبز بيتزا ، دعنا نقلي الجمبري والبيض ونشا الذرة وفتات الخبز.
يتم لف الروبيان في النشا ، سائل البيض ، فتات الخبز بالترتيب ، ويتم ترتيبها في خط.
ضعيها في مقلاة الزيت ، اقليها حتى تصبح ناعمة وطرية ، أزيلي السطح المقرمش.
أخرجي البيتزا ، وزعي المتبقي من جبنة الموزاريلا ، وضعي الروبيان المقلي ، واخبزيها في الفرن لمدة خمس دقائق ، ثم أخرجيها.
الدجال ، هذا كل شيء ، استمتع بها
