امزج الدقيق بكمية قليلة من الملح ثم أضف الماء إلى العجن. طحين مزجت دقيق متوسط الغلوتين ودقيق عالي الغلوتين. ببساطة استخدم الدقيق لجميع الأغراض. يمكن للطلاب الفضوليين محاولة اللعب. تبلغ نسبة حجم الدقيق إلى الماء 2.5: 1 تقريبًا. من الأفضل ترك بعض الماء للتعديل. في بعض الأحيان قد يكون سطح العجن عند هذه النسبة ناعمًا ، لذلك لا تكن قويًا جدًا عند إضافة الماء.
عندما يعجن الدقيق ، يمكن تغطيته بقطعة قماش مبللة لإيقاظه ، وترك شكل الغلوتين ، وسوف يعجن بشكل أفضل في وقت لاحق. خلال هذا الوقت ، يمكن إعداد الحشوات.
ضعي الزيت في المقلاة واقلي البيض
اطه الفطر المقطّع. عند قلي الفطر ، سيكون هناك الكثير من الماء ، وسأغلي الماء لجعل الزلابية أسهل في لفها. امزجه مع الشمر عندما يخرج من المقلاة (يتم استخدام الشبت في التعفن).
اخلط الحشوة. أضيفي الملح وزيت السمسم والتوابل المفضلة (صلصة الصويا ، الفلفل ، تاباسكو ، مسحوق الزنجبيل ، مسحوق القرفة ... إيه ، إلخ. لا تضعي مسحوق القرفة). من الأفضل أن يكون لديك المزيد من الملح هنا ، وإلا سيكون حشو الزلابية خفيفًا جدًا ، حتى إذا كان هناك زلابية غمس.
في هذا الوقت ، يتم العجن والعجن جيدا. بعد الفرك ، استيقظ قليلاً لمدة نصف ساعة لتخفيف الجلوتين ، فقط اترك الحوض يبرد. قد لا يعجن العجين غير الفضفاض جيدًا. في هذا الوقت ، يمكنك تناول شيء آخر حتى لا تكون الزلابية لذيذة وجائعة .
افرد جلد الفطيرة واصنع الزلابية. لقد رأيت العديد من النصائح حول جلود الدمبلينغ على الإنترنت. ومع ذلك ، نظرًا لأن زجاجة النبيذ كبيرة نسبيًا ، ليس من السهل دحرجها من الجانب. ما زلت أستخدم طريقة الأطفال. عند عمل الزلابية ، ألصق الحواف معًا واضغط عليها يدويًا. أعتقد أن هذه الخطوة هي الدافع الوحيد لي لصنع الزلابية .
دعونا نحصل على فطائر ~ فقط احصل عليها عندما يتم طهيها (لا تلومني إذا لم يتم طهيها ~). في بعض الأحيان تكون الزلابية عائمة بالفعل ولكن العجين لم ينضج بعد. قد تكون سميكة قليلاً. يمكنك وضع الماء البارد في الزلابية لمنع غليها. لكن الزلابية لديها جلد سميك ، لذلك أبقيها تدور في الماء الساخن.
بعد طهي الزلابية ، يتم رش المقلاة بزيت ساخن على الفلفل الحار والثوم والزنجبيل. بعد الصب ، أضف الخل وحوله إلى صلصة غمس (قد لا يفهم الأصدقاء المحليون أبدًا لماذا يجب عليهم الاستفادة من الوعاء الساخن). بشكل عام ، استخدمت وعاءًا وبعض الأوعية في جميع أنحاء المكان ، والتي كانت سهلة التنظيف.
