"اليوم شاركت في ممارسة" كعكة زهرة الورد "، لقد أتقنت المهارات وجعلتها سهلة الاستخدام ، وتعلمت كيفية صنع كعكة الزهرة هذه. لقد تعلمت أيضًا كيفية صنع كعكة صفار البيض و كعكة الزوجة في نفس الوقت ~ " المكون الرئيسي

• طحين لجميع الاستخدامات 150 جرام
• دقيق قليل الغلوتين 180 جرام
• ماء ساخن 50 غ
• ماء بارد 50 غ
• ملح 2 جرام
• سكر ناعم 20 جرام
• شحم الخنزير 75 جرام
• مربى الورد 200 جرام
• دقيق الكيك المطبوخ 30-50 جم

سواغ

• شحم الخنزير 85 جرام

• حلو المذاق
• خبز حرفة
• ساعات استهلاك الوقت
• المتقدمة صعوبة

• 

  1 حشوة الورد المشتراة عبر الإنترنت رطبة نسبيًا ، لذا يجب خلطها بدقيق الكيك المطبوخ. يمكن شراء دقيق الكيك المطبوخ مباشرة ، أو يمكن قلي دقيق الأرز الدبق لاستخدام حشوة الورد: صلصة الورد: 200 جرام ، دقيق الكيك المطبوخ: 30-50 جرام.

• 

  2 بعد التقليب بالتساوي ، قسّميها إلى أجزاء 22 جم ، دائريها وضعيها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.

• 

  3 أجزاء من الجلد الدهني: اخلطي شحم الخنزير والماء الساخن بخلاط يدوي حتى يصبح مستحلبًا. نظرًا لأن نعومة وصلابة شحم الخنزير الملين في درجة حرارة الغرفة تعتمد على درجة حرارة الغرفة ، فإن النعومة والصلابة تختلفان ، كما أن الماء المضاف سيكون مختلفًا. يتم خلط الماء مؤقتًا فقط مع الزيت ، لذلك يجب استخدام الزيت على الفور بعد الخلط: دقيق لجميع الأغراض: 150 جرام ، دقيق قليل الغلوتين: 50 جرام ، ماء ساخن: 50 جرام ، ماء بارد: 50 جرام ، ملح: 2 جرام ، مسحوق سكر: 20 جرام ، شحم الخنزير: 75 جرام.

• 

  4 صب كل الدقيق في مادة قشر الزيت في دلو الطحين في آلة المطبخ ، أضف شحم الخنزير المختلط والماء البارد ، واعجن حتى تصبح مرنة والعجين ناعم وثابت. عجين جيد ، سيعلق على خطاف الطباخ ، لن يسقط ، ننشره بأيدينا ، يمكننا أن نرى الغلوتين ، لكنه غير متصل ، ولم يشكل فيلمًا كبيرًا.

• 

  5 دع العجين يقف ، اترك الفيلم يتصل ، ولف جلد الزيت بغلاف بلاستيكي ، وأغلقه واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

• 

  6 عجين الفطير: قلّب الدقيق قليل الغلوتين وشحم الخنزير الملين في درجة حرارة الغرفة باستخدام عيدان تناول الطعام لتشكيل كتلة ، ثم اعجنها في كرة بيديك ، وقم بتليين الشحم بيديك ، بحيث يمكن مزجه مع الدقيق. المعجنات: دقيق قليل الغلوتين: 180 جرام ، شحم الخنزير: 85 جرام.

• 

  7 قسمي عجينة الماء والزيت إلى حوالي 16 جرام لكل منهما ، وقسمي عجين الفطير إلى حوالي 9 جرام لكل منهما. قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي في جميع الأنحاء لمنع الجفاف.

• 

  8 افرد قشر الماء والزيت ، ثم ضع العجينة في المنتصف ، ولف العجينة بالكامل ، واعجنها على شكل كرة ، وأغلق الفم لأسفل.

• 

  9 بعد تغليف كل شيء ، تذكر ترتيب اللف ولفه من الأول.

• 

  10 نسطح العجينة ولفها على شكل لسان ثور. أثبت وقتًا كافيًا قبل دحرجة العجين ، فهو ناعم ، ويسهل التعامل معه ، وليس من السهل كسره.

• 

  11 ثم قم بلفها من الأسفل إلى الأعلى ، ضع الغطاء لأسفل ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واسترح لمدة 15 دقيقة.

• 

  12 قم باللف مع رفع الفم واضغط برفق بأصابعك.

• 

  13 قم باللف مرة أخرى ، أطول قليلاً من شكل لسان الثور الأول ، ثم قم بلفه ، وأغلق الفم لأسفل ، واسترخي قليلاً.

• 

  14 خذ واحدة للخارج ، بحيث يكون الإغلاق متجهًا لأعلى ، واضغط عليها باستخدام عيدان تناول الطعام في منتصف اللفة.

• 

  15 اقرص الطرفين واضغطي عليهما من المنتصف ، اضغطي عليهما بشكل مسطح ، يكون الضغط أرق قليلًا حوله وأسمك قليلاً في المنتصف.

• 

  16 غلفي حشوة زهرة الورد المجمدة بالعجين ، ولفيها بإحكام ، وضعيها جانباً. عند لف حشوة زهرة الورد ، يجب شد الفم ، وسوف يذوب السكر الموجود في الحشوة عند درجة حرارة عالية ، وإذا لم يتم ضغط القشرة بإحكام ، فقد تتعرض الحشوة عند الخبز.

• 

  17 بعد تغليف كل شيء ، ضعه في صينية خبز ، وافرده برفق ، وقم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

• 

  18 أضف كمية قليلة من الماء إلى الصبغة الحمراء وضع بضع أوراق من ورق المطبخ.

• 

  19 إذا كان هناك ختم ، فيمكنك طباعة النموذج مباشرة في منتصف الكعكة ، وإذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام لتوجيه النموذج. استخدم عود أسنان لعمل ثقوب قليلة في السطح لمنعها من الانفجار أثناء الخبز.

• 

  20 ضعي كعكة الزهرة في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. اضبطي درجة الحرارة والوقت حسب درجة حرارة فرنك.

• 

  21 أخرجيها مباشرة بعد الخبز وستكون كعكة الزهرة برائحة الورد جاهزة.

• 

  22 انتهى.

نصائح

1. هذه طريقة عجين الفطير الصينية التقليدية ، والتي يمكن استبدالها بحشوات مختلفة لصنع عجين الفطير الصيني بنكهات مختلفة. 2. يجب ألا تكون الحشوة رطبة جدًا بحيث لا تكون كرة ، وإذا كانت رطبة جدًا ، فمن السهل أن تتشقق عند الخبز ، ويجب ألا تكون جافة جدًا ، كما أن الطعم ليس جيدًا ؛ 3. هناك منتجات نهائية للبيع المباشر من شحم الخنزير ، كما يمكنك شراء قطعة من شحم الخنزير لتذهب للمنزل وتصنعها بنفسك ، ويوصى أن تصنعها بنفسك ، ويكون التأثير أفضل. شكرًا Shui Lianyou على تقديم الوصفة