المكونات
في العجين
:
عالية من الغلوتين الطحين
187 غرام
ماء
112 غرام
خميرة
2 ز
الرئيسية العجين المواد: عالية الغلوتين الطحين 75 غ كله البيض 27 غرام ملح 4 غرام صلصة شوكولاتة الحليب 40 ز 33 غرام من السكر 27 غ زبدة 21 غ خميرة 5 ز 1 غرام من مسحوق الكاكاو
صلصة الشوكولاته النهج لينة نخب 1 ضعها في المكونات طبخ نمت (خبز الطحين 187 غرام، 112 غرام ماء، 2 غرام من الخميرة)، تكور.
2 مغطاة بالبلاستيك، وبردت 17 ساعة من التخمير.
3 المخمرة وفي العجين.
4 المكونات العجين الرئيسية (عالية الغلوتين الطحين 75 غرام، 33 غرام من الحليب، 27 غرام من السكر، 4 غرام ملح، 27 ز البيض كله، صلصة الشوكولاته 40 غراما، 21 غراما من الزبدة، 1 غرام من الخميرة، باستثناء زبدة الكاكاو 5 ز) وضع الطباخ، ومن ثم سيتم المخمرة في العجين إلى قطع صغيرة في العجن البداية، أول بطيئة بعد الصيام.
5 في الزبدة يعجن العجين حتى على نحو سلس، ليونة معينة تظهر (دلك حوالي 10 دقيقة).
6 لمواصلة العجن حتى يمكن سحب العجين من الفيلم، على نحو سلس دون تمزقات خشنة.
7 العجين في مكان دافئ لتخمر ضعف كبير.
8 يصب، العادم، وحاول أن تكون نظيفة.
ينقسم 9 إلى ثلاثة أجزاء متساوية، جولة فرك، والراحة لمدة 15 دقيقة.
يتم فتح كل لفة العجين 10، حظيرة، نشمر.
11 في مربع نخب، مع تغطية غلاف بلاستيكي، ووضعها في كوب من الماء الساخن الفرن، تم تعديلها إلى 9-35 دقائق من التخمير الكامل.
إزالة 12، فرشاة البيض كله على الطبقة السطحية والطبقة السفلية في مسخن الفرن، أضاءت 160 درجة و 170 درجة تحت النار، وتخبز حوالي 35 دقيقة، المعطرة خبز.
