شريحة لحم الخام المجمدة الحقيبة شبه المقصورة أو الماء البارد إذابة في درجة حرارة الغرفة، والدم الجاف مع ورق المطبخ والملح يرش على كلا الجانبين، والفلفل الأسود منقع لمدة 10 دقيقة (لم يمض وقت طويل جدا)
إشعال النيران، ويلقي الحديد ووك لدخان، صب ملعقتين من زيت الزيتون البكر الممتاز والزعتر وبضع قطع، مع مقطع إلى شرائح اللحم، لا تتحرك، لا يدير وجهه!
عندما تظهر حافة شريحة لحم سطح Zaifan الذهبي. (القشرة الذهبية على الخريطة، هو تفاعل ميلارد إلى البروتين التي واجهتها في ارتفاع درجة حرارة المعادن، سوبر لذيذ!)
الجانب الآخر قليلا تقلى نصف دقيقة، مع مقطع في موقف طبق لبضع دقائق (المقلية متى، متى ستقف.) يمكن أن توضع بجانب طبق جانبي المفضلة، وهذا ما تريد.
8 قطع قد حان على ما يرام، والطبقة السطحية من قذيفة متموج لذيذة، والداخل جميلة باللون الوردي! غض جدا، وليس مع أي صلصة غير لذيذ بالفعل.