مكونات

 

طحين منخفض الغلوتين

 

235 غرامًا

 

طحين عالي الغلوتين

 

30 غ

 

زبدة

 

220 غرامًا

 

سكر ناعم

 

75 جرام

 

ماء

 

125 جرام

 

كريم حيواني

 

150 غ

 

حليب

 

120 جرام

 

 اكسسوارات اناناس صفار بيض مناسب 4 جم ملح 1.5 جم

 ممارسة تورتة بيض الأناناس 1 مسحوق منخفض 220 جم ، مسحوق عالي 30 جم ، زبدة 40 جم ، سكر حبيبي 5 جم ، ملح 1.5 جم ، ماء 125 جم ممزوج بالتساوي في عجينة ناعمة ، توضع في الثلاجة وتستيقظ لمدة 30 دقيقة.

2 أخرجي العجين المستيقظ ، ضعي بودرة رفيعة على لوح التقطيع ولفيها ثلاث مرات بحجم الزبدة.

3 ضعي 180 غ من الزبدة المقطعة.

4 قم بلفه كما هو موضح في الشكل ، اضغط على الختم بإحكام ، وقم بتفريغ البثور.

5 أكمل الطية الثلاثية الأولى. ضعه في الثلاجة للتبريد والاسترخاء لمدة 20-30 دقيقة.

6 بنفس الطريقة ، أكمل ثلاث مرات ثلاث مرات. ضعه في الثلاجة واسترخي لمدة 20-30 دقيقة.

7 أخرج المسحوق الرقيق على لوح التقطيع ولفه في طبقة رقيقة بسمك 1 سم.

8 نشمر ، ولف بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة للتبريد والاسترخاء لمدة 20 دقيقة.

9 أخرج واقطع إلى 20 شريحة في المتوسط.

10 غمس في الدقيق.

11 نقع الدقيق حتى لا نضع القالب الخارق. مسطحة أعلى من القالب ، الجزء السفلي أرق قليلاً.

12 افعل نفس الشيء للجميع ، واسترخي لمدة 20 دقيقة.

13 ضعي مكعبات الأناناس ، يضاف الأناناس مباشرة ويخبز ، سيكون أكثر تعكرًا ، يمكن للأشخاص الذين لا يحبون هذا المذاق طهي الأناناس مع السكر الصخري ثم إضافته ، إنه لذيذ جدًا.

14 يخلط الكريمة المخفوقة والحليب و 70 غرام من السكر الناعم ويسخن حتى يذوب السكر ، وبعد التبريد يضاف 15 جرام من صفار البيض ودقيق منخفض الغلوتين ويقلب بالتساوي ويصب في القالب.

15 ضع الفرن في فرن مسخن 200 درجة واخبز لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد الوقت على درجة حرارة فرنك.