"إنتاج صلصة الكراميل، واستخدام فحم الكوك خصائص السكر. السكر تنعكس عند حدوث درجة حرارة الكوك، لإنتاج اللون البني الذهبي، ولكن لديها أيضا مدرة للنكهة خاصة مادة". المكونات
- الماء البارد 25 غراما
- الماء المغلي 90 غراما
إكسسوارات
- حلو طعم
- طبخ الحرف
- نصف ساعة مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
- بعد 1 وعاء إلى سكر، وتصب في 25 غرام من الماء البارد.
- 2 درجة حرارة منخفضة، مع ارتفاع الحرارة، والسكر تذوب تدريجيا.
- تبدأ 3 الفقاعات الصغيرة في الظهور تدريجيا المزيد والمزيد من الرغوة. (لا خلط أثناء التسخين)
- 4 لبعض الوقت، يبدأ السكر لتغيير لون، تظهر الأصفر. في هذه المرحلة يمكنك يهز بلطف وعاء، والسماح لللون السكر يصبح موحد.
- 5 تبقى درجة حرارة منخفضة حتى لون السكر أعمق وأعمق.
- 6 إلى أن يتحول إلى شراب عندما أحمر فحم الكوك، وعلى الفور إيقاف الحرارة وصب المغلي حديثا المياه.
- 7 مع صلصة السكر ملعقة خشبية ضجة، صلصة الكراميل تصبح سميكة بعد التبريد.