صنع صلصة الكراميل - الطعام الصيني

"إنتاج صلصة الكراميل، واستخدام فحم الكوك خصائص السكر. السكر تنعكس عند حدوث درجة حرارة الكوك، لإنتاج اللون البني الذهبي، ولكن لديها أيضا مدرة للنكهة خاصة مادة". المكونات
  • الماء البارد 25 غراما
  • الماء المغلي 90 غراما
إكسسوارات
  • حبيبات السكر 125 غرام
  • حلو طعم
  • طبخ الحرف
  • نصف ساعة مستغرق وقتا طويلا
  • عادي صعوبة
  • بعد 1 وعاء إلى سكر، وتصب في 25 غرام من الماء البارد.
  • 2 درجة حرارة منخفضة، مع ارتفاع الحرارة، والسكر تذوب تدريجيا.
  • تبدأ 3 الفقاعات الصغيرة في الظهور تدريجيا المزيد والمزيد من الرغوة. (لا خلط أثناء التسخين)
  • 4 لبعض الوقت، يبدأ السكر لتغيير لون، تظهر الأصفر. في هذه المرحلة يمكنك يهز بلطف وعاء، والسماح لللون السكر يصبح موحد.
  • 5 تبقى درجة حرارة منخفضة حتى لون السكر أعمق وأعمق.
  • 6 إلى أن يتحول إلى شراب عندما أحمر فحم الكوك، وعلى الفور إيقاف الحرارة وصب المغلي حديثا المياه.
  • 7 مع صلصة السكر ملعقة خشبية ضجة، صلصة الكراميل تصبح سميكة بعد التبريد.