"كعك الرمال المتحركة هي حلوى تقليدية في جوانجدونج ، ديم سوم شائع في المقاهي ذات الطراز الكانتوني. لها ملمس ناعم ورائحة قمح غنية. إنها المرة الأولى التي تجرب فيها كعك الرمال المتحركة من الوصفة. الملمس ناعم وحشو الرمال المتحركة حلو ولذيذ ". بشرة
- طحين لجميع الاستخدامات 180 جرام
- دقيق قليل الغلوتين 70 جرام
- نشا الذرة 20 جرام
- خميرة 3 جرام
- مسحوق الخبز 3 جرام
- سكر أبيض 10 جرام
- حليب معتدل
- ماء معتدل
- ورق الكيك الأبيض معتدل
حشوة
- صفار بيض البط 10
- حليب 30 جرام
- زبدة 40 جرام
- سكر أبيض 25 جرام
- نشا الذرة 3 جرام
- حليب مجفف 15 جرام
- عسل 15 جرام
- مالح المذاق
- بخار حرفة
- ثلاثة أرباع ساعة استهلاك الوقت
- المتقدمة صعوبة
-
كيس واحد من صفار بيض البط ، يبدو أنه كبير جدًا ، لكنه في الواقع ليس كبيرًا (في الواقع لقد استخدمت 1/2 واستخدمته مرتين). -
2 اتركي الماء ليغلي في قدر ، أضيفي صفار البيض واتركيه على البخار لمدة 15 دقيقة. -
3 صفار بيض مملح على البخار. -
4 اسحق نصف صفار بيضة مطهو على البخار على لوح التقطيع بالسكين ولفه مرتين. ثم يضاف 30 جم من الحليب الصافي ويخلط جيدا وينخل من خلال غربال ناعم وهو عبارة عن هريس صفار بيض البط المصفى. -
5 أولاً ، حركي هريس صفار بيض البط المملح مع الزبدة المذابة ، ثم أضيفي السكر ومسحوق الحليب والعسل ونشا الذرة وقلبي جيدًا. -
6 تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. -
7 يُضاف الدقيق لجميع الأغراض ، الدقيق قليل الغلوتين ، نشا الذرة ، السكر ، الخميرة ، والبيكنج بودر. -
8 حليب ، ماء. -
9- شكليها على شكل عجينة ناعمة ، غطيها واتركيها. -
10 عجينة فطاير. -
11 افردي العجينة إلى شرائح. -
12 اسحب جرعة موحدة واعجنها في شكل كرة. -
13 افردي جرعة واحدة في قشرة دائرية وأضيفي حشوة الرمال المتحركة. -
14 قم بلف كيس الرمال المتحركة بحيث يكون الإغلاق متجهًا لأسفل. -
15 لف حشوات الرمال المتحركة واحدة تلو الأخرى. -
16 ضع كيس الرمال المتحركة الخضراء بعد الطهي الثاني ، ضعه في درج به ماء بارد ، قم بالبخار لمدة 10 إلى 12 دقيقة بعد غليان الماء ، وافتح الغطاء بعد 3 إلى 5 دقائق بعد توقف الحريق. -
17 كيس الرمال المتحركة النهائي بعد التبخير طري وحلو ولذيذ ، وتأثير صنع الرمال المتحركة لأول مرة هو في الواقع جيد جدًا ، وسأكون قادرًا على تذوقه في المستقبل.
