بعد غسل الأرز ، أضف الماء لينقع طوال الليل. نسبة الوزن للأرز والماء هي 1: 1.5 ، وتجدر الإشارة إلى أنه سيكون هناك رطوبة متبقية على الأرز بعد التلويث ، لذا فإن الماء المضاف لاحقًا سيقلل من وزن الرطوبة المتبقية. وذلك للتأكد من أن الوزن الإجمالي للأرز + الماء هو 500 جرام.
يتم وضع الأرز المنقوع مع الماء والسكر المحبب الناعم للأرز المنقوع في محمصة Junba. استخدم برنامج عصير الفاكهة والخضار لصنع حليب أرز ناعم.
اسكب حليب الأرز المخفوق في وعاء كبير. سخني واستمر التقليب في الماء حتى ترتفع درجة حرارة حليب الأرز ويبدأ في التكاثف ويصبح حليب الأرز شبه المطبوخ. تدفئة الأرز يمكن أن تسخين حليب الأرز بالتساوي. إذا تم صب حليب الأرز مباشرة في الوعاء وتسخينه على نار صغيرة ، فمن السهل تكوين كتل بسبب درجة الحرارة غير المتساوية. تحلى بالصبر أثناء عملية التسخين مع التقليب المستمر حتى يصبح حليب الأرز سميكًا. يمكن تسخينه في فرن الميكروويف. انتبه إلى التسخين شيئًا فشيئًا أثناء التسخين ، أخرجه من وقت لآخر للمراقبة والتحريك ، لتجنب التسخين المفرط لمرة واحدة لتتسبب في تكتل حليب الأرز.
عند تسخينه ، يصبح حليب الأرز أكثر سمكا بشكل واضح (حليب الأرز سميك ويسهل الشعور به). عند التقاطه بملعقة ، فإنه سيقطر ببطء في خط رفيع. في هذا الوقت ، حصلنا على حليب أرز نصف مطبوخ. قم بتبريد حليب الأرز للتدفئة. نحتاج إلى الحصول على حليب أرز نصف مطبوخ لإجراء عملية التخمير اللاحقة. أولاً ، يمكن تخمير حليب الأرز ذو الاتساق المعين بشكل كامل وينمو أطول ؛ وثانيًا ، النشا في حليب الأرز بعد نصف عملية الطهي بالجيلاتين ، بحيث لا يغرق في القاع أثناء عملية التخمير. لا تسخن حليب الأرز. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، سيصبح حليب الأرز سميكًا للغاية ، وسيصبح صعبًا ومتكتلاً.
تذوب الخميرة الجافة بالكامل في 20 جرامًا من الماء الدافئ لتصبح ماء خميرة. ثم صب ماء الخميرة في حليب الأرز الدافئ وامزجها جيدا.
تخمير حليب الأرز في مكان دافئ (يمكن تخميره مباشرة في درجة حرارة الغرفة في الصيف ، عندما يكون الطقس باردًا ، يمكنك استخدام وظيفة التخمير للفرن ، أو وضعها في قدر بخاري بالماء الساخن). تخمر لمدة ساعتين حتى ينمو حليب الأرز إلى ضعف حجمه الأصلي (تتشكل كمية كبيرة من الفقاعات الصغيرة داخل حليب الأرز). سيختلف وقت التخمير وفقًا لدرجة الحرارة ونشاط الخميرة (بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت صيغتك تقلل من السكر ، فستتخمر أيضًا بشكل أسرع). يرجى الحكم وفقا للحالة الفعلية. لتجنب التخمير المفرط ، وإلا سوف ينتج طعم حامض.
انشر ورق الزيت المضاد للالتصاق على قاع الباخرة ثم اسكب حليب الأرز المخمر (لا تقلب حليب الأرز بعد التخمير ، اسكبه مباشرة). سمك حليب الأرز حوالي 2 سم (ليس سميكًا جدًا ، وإلا فإن التأثير ليس جيدًا). ثم ضعها في قدر بخاري وقم بالبخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا بعد التبخير (حسب حجم الباخرة). يتم تبريد كعكة الأرز الأبيض على البخار وتناولها (طعمها أفضل بعد تبريدها في الثلاجة). إذا لم يكن هناك باخرة ، يمكنك أيضًا صب حليب الأرز في قوالب أخرى للتبخير ، مثل قوالب الكيك ، وصناديق حفظ كبيرة طازجة ، وأطباق بيتزا ، وما إلى ذلك ، طالما أنها كبيرة بما يكفي والقاع مسطح (لاحظ أن الزيت مضاد للالتصاق). يجب أن يتم تبخير كعكة الأرز الأبيض إلى شرائح رقيقة ، ويجب ألا يكون حليب الأرز سميكًا جدًا. بعد سكب حليب الأرز في القالب ، يتم طهيه مباشرة في القدر ، دون الوقوف والتدقيق.
نقطع كعكة الأرز الأبيض إلى قطع صغيرة ونقدمها. س وميسرة!
في النهاية ، هل هناك العديد من الطلاب ينتظرون آلة الجدار المكسورة؟ هذه المرة ، تم تحديد وقت الشراء الجماعي المحدد لآلة كسر الجدار ، وتم وضع توقعات قوية: مكينة طبخ من جونبا JP-Q7 مجموعة المعجبين 09 أكتوبر 10: 00 - 12 أكتوبر 09:59
