"سكر البروتين بسيط في التكوين ونقي المذاق وطول وقت التخزين. من الأفضل عادةً تناوله كوجبة خفيفة. يمكن صنعه في مجموعة متنوعة من الأنماط والألوان. إنه طعام لذيذ مع كل من القيمة الاسمية والطعم! أدناه سأعلمك كيف تصنعه ". مكونات
- سكر ناعم 200 جرام
- بروتين 150 جرام
اكسسوارات
- خلاصة الفانيليا 2 قطرات
- ملون غذائي كمية صغيرة
- حلو المذاق
- تحميص براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- متقدم الصعوبة
-
1 اخلطي السكر والبروتين ، الصيغة هي كمية 4 بروتينات. -
2 اخبزي قدرًا آخر لغلي الماء ، ثم أطفئي النار وضعي قدرًا من البروتين والسكر المختلط على قدر الماء المغلي ، وهذه هي طريقة الاستحمام بالماء. -
3 قلبي بياض البيض مع السكر باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب السكر. -
4 قم بإمالة الوعاء وتحقق مما إذا كان السكر قد ذاب تمامًا. -
5 قم بصبها في آلة الطاهي ، أضف قطرتين من خلاصة الفانيليا ، أو يمكنك تركها بمفردها. -
6 قم بتشغيل السرعة المنخفضة لمدة دقيقة واحدة ، ثم قم بتشغيل السرعة العالية لمدة 7 دقائق ، وأخيرًا خفض السرعة لمدة دقيقة واحدة لفرز الفقاعات. -
7 تتميز المرينج المطروق بقوام رقيق ولامع مع زوايا صلبة. -
8 اقلب الوعاء رأسًا على عقب ، ولن تسقط الزوايا الحادة ، فهذا يعني أنه قد تم وضعه. -
9 تحضير الصباغ ، وتزيين الكيس وتزيين الفم ، صينية الخبز ، في هذا الوقت يمكنك تسخين الفرن ، صعودا وهبوطا 80 درجة. -
10 خذ وعاءًا صغيرًا ، املأ قطعة من صقيع المرينغ ، واغمس القليل من الصبغة باستخدام مسواك ، وامزجها جيدًا مع ملعقة ، وضعها في كيس زخرفي. -
11 اضغط لأسفل للضغط من الهواء. -
12 يبدأ الممسحة في الضغط عندما تكون على بعد 1 سم من صينية الخبز ، وإذا كنت تريد عصرها ، ابدأ بعيدًا ، وإذا كنت تريد الضغط عليها أقرب ، فابدأ في الضغط بشكل أقرب. -
13 بنفس الطريقة ، اضغطي على اللون الذي تريدينه ، بعد الضغط على طبق ، ضعيه بسرعة في الفرن واخبزيها ، ثم علمك كيفية الضغط على الألوان المتعددة. -
14 خذ ثلاث أكياس تزيين ، وضع صقيع بروتين أحمر وأصفر وأزرق على التوالي ، وقطع فمًا صغيرًا 0.5 سم ، واضغط بروتين صقيع البروتين ، وضع أكياس الزينة الثلاثة معًا في كيس تزيين بفم تزيين ، كما تظهر الصورة. رتب المواقع الثلاثة التالية بلطف ، فمن السهل الضغط على اللون أولاً. -
15 ابدأ بالضغط بنفس طريقة الضغط أحادية اللون. بعد الضغط ، ضعه في الفرن ، 80 درجة إلى 100 درجة ، اخبز لمدة ساعتين. بعد إيقاف الحرارة ، اتركه في الفرن لمدة نصف ساعة قبل إخراج السدادة.
نصائح
هناك العديد من الأشياء التي يجب الانتباه إليها عند صنع بياض البيض ، كما أنني أكلت صفار البيض N ، وكلما كان ذلك أفضل ، سأخبرك جميعًا دون تحفظ. 1. السكر هو الأفضل لاستخدام السكر المحبب الناعم ، ولكن ليس السكر البودرة ، السكر الخشن الحبيبي ليس من السهل إذابته ، السكر البودرة يحتوي على النشا ، الطعم سيكون أصعب ، إذا كنت ترغب في استخدام السكر لصنع السكر البودرة. 2. في طريقة الاستحمام بالماء ، حاول ألا تلمس الجزء السفلي من حوض سكر البروتين بالماء ، استخدم البخار ليذوب ، إذا كان الحوض أعمق ، يمكنك استخدامه بيد ، ثم وضعه بعد انخفاض درجة الحرارة ، إذا تركت الجزء السفلي من الحوض يلمس الماء المتدفق ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، سيتم طهي بياض البيض ، ولا تسألني عن السبب. 3. من المهم جدًا استخدام سرعة منخفضة لفرز الفقاعات في العملية النهائية ، بحيث يكون البروتين في عملية الضغط اللاحقة أكثر حساسية ، مما يقلل الفقاعات الكبيرة التي يسببها الهواء. 4. يجب أن تكون عملية العملية برمتها سريعة ، فلا تمسك يديك بإحكام عند الضغط ، حيث أن درجة حرارة اليدين المرتفعة ستذيب صقيع البروتين. 5. اختر أقل درجة حرارة لدرجة حرارة الفرن ، درجة حرارة الفرن عالية جدًا ، استخدمت 70 درجة للخبز لمدة ساعتين ونصف ، ثم مللت لمدة نصف ساعة أخرى ، وفقًا لفرني الشخصي. تغطية رقائق القصدير. 6. كيف نحكم إذا تم تحميصها ، فقط المس بياض البيض دون الالتصاق بالجزء السفلي أو لصق يديك. يمكن تخزينه لمدة شهر في مخزن مغلق.
