اشترت ماما بسكويتات أوريو المطحونة. يمكنك أيضًا شراء بسكويت أوريو من السوبر ماركت ، وكشط وسط الساندويتش ، ثم وضعه في كيس حفظ طازج وسحقه باستخدام دبوس دائري للاستخدام
عزل بروتين صفار البيض
انفصال صفار البيض
أضف 50 جرامًا من السكر الأبيض
يضاف الحليب ويقلب
لن يذوب السكر على الفور في هذا الوقت
قمنا بإذابة وطهي صفار البيض بطريقة مقاومة للماء. حرق نصف حوض ماء ، واستخدام الحد الأدنى من النار أدناه (حلقة النار )
يتم تسخين ماء الكادميوم السائل بالحليب الأصفر في حوض ، تذكر أن تقلبه ببطء ، وعندما يرتفع مستوى حليب البيض إلى حوالي 90 درجة ، يذوب السكر تدريجياً ويتم طهي صفار البيض وتعقيمه.
يبدو صفار البيض المسلوق متساويًا جدًا color اللون أفتح قليلاً (تستغرق هذه العملية حوالي 5 ، 6 دقائق)
قم بتصفية حليب البيض
من الأفضل عدم حفظ هذه الخطوة ، حيث أن الأنسجة المتصلبة جزئيًا في البيضة تجعل طعم الآيس كريم غير دقيق
سائل بيض مفلتر
خذ حاوية أخرى خالية من الماء والنفط ، وتذكر أن تكون خالية من الماء والزيت!
كريمة مخفوقة ، أضف 30 جرامًا آخر من السكر الأبيض إلى قسمين
نازف مستخلص الفانيليا
استمر في خفق الكريمة حتى 9 نقاط
لن تسقط
ثم أضف الكسترد
قلّب جيدًا ، ثم جمده في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين ، تذكر التجميد. بعد ساعة واحدة ، تم تجميد 50 من العجينة بشكل أساسي ،
ثم استمر في الإرسال ، باستخدام آلة الطاهي بسرعة متوسطة وعالية لمدة 8-10 دقائق ، آلة الطاهي Zhuma هي الترس السابع ، أستخدم 4-5 ترس لتمرير 8 دقائق
تقريبا في هذه الحالة ، سميكة ، ويزداد الحجم إلى 1.5 مرة بعد إرسالها
بعد اللعب ، سيرتفع ويظهر مثلث صغير ، يسقط ببطء
النمط ليس من السهل أن يختفي ، على غرار حالة الكريم مع 8 نقاط
ضعه في القالب
الآيس كريم الفانيليا دسم X6 على ما يرام
تجمد لمدة 4 ساعات
الآيس كريم رقيق جدا
يُسكب 4/5 من بسكويت الشوكولاتة المسحوق في معجون الآيس كريم المتبقي ، ويُخلط قليلاً ، ويُقسم إلى قوالب. انثر قطع البسكويت 1/5 المتبقية على سطح الآيس كريم
إذا كان السطح هكذا ، فلا بأس.
ضع غطاء مانع التسرب ، وضعه في حجرة التجميد بالثلاجة ، يمكنك تناوله بعد إغلاقه لمدة 4 ساعات. الصيف جميل حقا
